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Gantrisch-Bergkäse

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Emmentaler Rezept: Käserösti
Emmentaler AOC
Klicken Sie auf Emmentaler mit Tränen,
dann erfahren Sie, wie dieser hergestellt wird

Käsetyp  

Grösse  

Höhe

Gewicht

Aussehen

Reifezeit

 

Aroma 

  

 

Hartkäse

ca. 85 cm Durchmesser

17 – 20 cm

90 – 100 kg

feste, geschmierte Rinde

mild:       4 –   6 Mte

rezent:  10 – 15 Mte

mild:      aromatisch, nusskernig

rezent:   kräftig im Aroma

 

Wir produzieren in unseren zwei Käsereien Brügglen und Oberbütschel aus silofreier Rohmilch den traditionellen AOP-geschützten Emmentaler.

In unserem Sortiment finden Sie milden (4-6 Mte) sowie reifen (ab 10 Mte) Emmentaler.

       

Auszeichnungen der Sortenorganisation Emmentaler Switzerland:

2014: Silberne Käsereimarke (Bergkäserei Oberbütschel) & bronzene Käsereimarke (Käserei Brügglen)

2013: Silberne Käsereimarke (Bergkäserei Oberbütschel) & bronzene Käsereimarke (Käserei Brügglen)

2012: Top 10 (Käserei Brügglen)

2011: Top 10 (Bergkäserei Oberbütschel)

2010: Goldene Käsereimarke (Bergkäserei Oberbütschel)

Gantrisch-Bergkäse Rezept: Margrit's Gantrischröschti / Pikante Gantrisch-Apfelpizza / Zucchettikuchen
Gantrisch-Bergkäse

Käsetyp  

Grösse  

Höhe

Gewicht

Aussehen

Reifezeit

 

Aroma 

 

   

Hartkäse

ca. 80 – 85 cm Durchmesser

12 – 15 cm

60 – 75 kg

geschmierte Rinde

mild:           min.    6 Mte

rezent:       min.  12 Mte

extra:         min.  18 Mte

mild:        zartschmelzend, mildes Aroma

rezent:    aromatisch, würziges Aroma
extra:      kräftig, ausgewogenes Aroma
  

Gantrisch Bergkäse
Auf Logo klicken & schon wissen Sie mehr über den Gantrisch-Bergkäse

Der Gantrisch-Bergkäse wird aus silofreier Rohmilch (49% Fett i.Tr.) nach einem aus dem Jahre 1820 stammenden Rezept der ehemaligen Käsereigenossenschaft Baumgarten hergestellt.

Er eignet sich hervorragend als Apéro- & Dessertkäse - sei es geschnitten, gebröckelt oder gehobelt sowie zum Schmelzen,

z.B. auf Toastbrot, im Cordon bleu oder gerieben im Käsekuchen. Medienmitteilung

Gantrisch Bergkaese
Logo Region Gantrisch
REK AG Käserei Brügglen
Bergkäserei Oberbütschl
3088 Rüeggisberg
3088 Oberbütschel
Tel. 031 809 03 29
Tel. 031 809 12 56
kaeserei-rek@bluewin.ch
www.kaeserei-rek.ch